学名称：N-L-a天门冬酰-L苯丙氨酸甲酯
分子式：C₁₄H₁₈N₂O₅
结构式：

分子量：294.31

白色结晶性粉末、无臭。有强烈甜味。其稀释溶液的甜度约为蔗糖的200倍，甜味与蔗糖十分相似，并有清凉感无苦味和金属味，0.8%水溶液的PH值为4.5-6.0，微溶于水（约1%）和乙醇（0.26mg/100ml）
 

用途：

阿斯巴甜因具有口味好、甜度高、安全可靠以及相同甜度热量低等特点，广泛应用于

-         碳酸饮料，牛奶，带果肉饮料，非充气软饮料，豆浆，含醇饮料，咖啡，果汁饮料，纤维饮料，鲜果汁，酸乳酪饮料，热可可混合饮料，即溶饮料等

-         果酱、果味粉、速溶咖啡、冷冻奶制品、胶冻软糖、口香糖、蜜饯、色拉调味剂等

-         药物制剂、作为蔗糖的替代品等直接加到日常甜食中，尤其适宜于糖尿病、肥胖病等忌糖患者服用。